請說明一下你的組織
進行怎樣的工作
跟紐約布朗克斯有什麼關係？
就像Ghetto Gastro一樣
我的組織是這樣開始的……
食物對我而言
一直都像避風港，你懂嗎？
我跟媽媽透過
外出用餐聯繫感情
她是單親媽媽
要一邊上學
一邊工作
但外出用餐
是我們共享的美好時光
因為媽媽是饕客
老實說，我遺傳了這一點
我年輕時
在曼哈頓外出用餐
經常看到或聽到
餐廳播放
嘻哈音樂
但當你環顧餐廳四周
不會看到
黑人或棕色人種在用餐
在廚房內
也不太會有黑人
或棕色人種
大概洗碗工除外
所以我開始思考
可以用什麼方式
以食物作為媒介
以及語言
將布朗克斯文化發揚光大
其主要是嘻哈音樂
同時也創造
泛非洲食物的理念
將過去的事物
帶進未來
還有書，你剛剛寫完一本書
對，我們剛完成一本書
我剛寫完一本書
我們可以聊聊我們的新作
沒錯，就是《River Café Look Book》
這本書很棒
真的
我看到這本書的時候心想：
「我們果然志趣相投」
某程度上是
我們的書認真思考
如何鼓勵
年輕人烹飪
但我們其實想鼓勵所有年齡層的人
我們的想法是
你翻開一本書
一本烹飪書
看到冗長的食譜
可能就不想開始了
因為食譜看起來很困難
需要很多食材
所以我們想，能不能在117頁
才提供食譜
在前面的
大概115頁
只放食物的照片
有人看完可能會想：
「我要煮這個」
然後我們查閱攝影師的
檔案圖庫
再搭配食物
這個想法很有趣
我喜歡食物的搭配
也喜歡生活化的攝影風格
可能是河流
高速公路
粉紅色的電話
放在草莓雪酪旁
對我們而言
我的職業與視覺息息相關
而我的合作夥伴
有烹飪背景
所以我開始思考：「我們如何
透過食譜說故事？」
我們加入照片
和朋友的藝術品
在《Black Power Kitchen》
呈現全面而一致的理念
所以我覺得我們的書
能引起共鳴
透過這本書
我們真正的目標是
因為Ghetto Gastro
呈現的概念相當抽象
而我們想
完整表達
我們計畫的精髓所在
這要如何透過內容傳遞？
因此我們用第一次
也是最後一次寫書的心態
撰寫《Black Power Kitchen》
如何滿足其他人？
有點像……
我們開始構思大綱時
想從布朗克斯開始
這是我們的根源
同時回顧非洲
與不同地區著名的
各種食物
連結起來
就像加勒比海
南美洲等等
另外
因為我們沒有餐廳
很多內容都相當國際化
我們的旅程改變了我們的觀點
例如去泰國
義大利
和日本
改變了我們看待食物和烹飪的方式
我們想認真讚頌
這些元素我們將其中一個章節
獻給我們的母親
因為我們所有人的根源
都是黑人女性
我們如何頌揚她們呢？
我跟羅絲是舊相識
她比我年長
她的孩子也比我年長
但我們是忘年之交
我跟丈夫
去巴黎生活
他是龐畢度中心的建築師
而她則去了義大利
龐畢度中心蓋完之後
我回到倫敦
不確定自己要做什麼
我是平面設計師
我們深知自己不想
在倫敦市中心的高樓內
成立辦公室
我們想建立社群
我丈夫理查在漢默史密斯的
河畔找到一些
美麗的倉庫
稍微偏離市中心
距離倫敦約20分鐘路程
他們拆除了其中一個
在中間開闢了一片綠地
製作建築模型的人
進駐其中一層
還有負責製作
彩繪玻璃窗
框架結構
和設計等各方面的專家
這就像一個社群
但是沒有吃飯的地方
我記得
在看提案的時候
為餐廳和咖啡廳
準備了一個小空間
我說：「你知道嗎？
我來做好了」
這是一個
大膽的想法
我打電話給羅絲
一起去看看這個
美麗的地方內的小空間
我們說：「我們開始吧」
我們就一起開始工作了
很遺憾的是
她在2010年離世
但是我們有
25年美好的合作經驗
真是難能可貴
我們是很合拍的夥伴
我覺得最好的結果
都是源於這種
出於自然的好奇心
我同意
就像大家一起做一件事
沒錯真的
妳懂我的意思嗎？再看看結果如何
你對於與一群人
合作有什麼想法？
你如何與同事
一起共事？
我們有一句話：
「社群令我們變得強大」
我們覺得
餐桌上有愈多人
有時廚房內可能有
太多廚師
但我認為Ghetto Gastro的
合作本質
是每個人都各擅勝場
能夠相輔相成
這種顛覆的做法
挑戰刻板印象
其他人看到我和
我的合作夥伴時
可能完全
不會想到
烹飪
現在我們的
想法有所不同
希望有一個
大家可以前來的地方
我們在東京有據點
有點像
合作中心
可以讓其他人
使用這個空間
我們開始考慮
在紐約市開設
一個小型實驗廚房
我在疫情過後
對此特別感興趣
如果你以前問我
都市最重要的元素是什麼？
我覺得是博物館
或者當然是學校
醫院、畫廊和公園
後來我們被迫關閉餐廳
六個月
重新開業時
客人再次到訪，大家都哭了
他們就這樣……
在外面的餐廳
與其他人在同一個空間吃飯
跟朋友
在餐廳巧遇
食物自然而然
凝聚人心
餐廳是名副其實的社群
這也非常人性化
對不？
大家都要吃飯
就像你所說
與回憶
一道菜、一種氣味
一種味道
或環境的連結
我認為告知他們
食物的起源
他們在離開時會有所得著
我有這種感受
有人走過來說：
「露絲，我有話想跟你說」
我說：「好啊，要多久？
你什麼時候離開？你要去哪裡？」
我總是說：
「只要你繼續烹飪
就走吧
但是記得你永遠可以回家
如果過得不好
就回來吧」
我希望他們能學到
當中的價值觀
你在廚房內
行為舉止的價值觀
我們不會吼叫，要有禮貌
我們透過希望
而非恐懼進行教學
我總是說人們不記得
你對他們做了什麼
而是記得你為他們帶來的感受
或是你所說的話
令他們有什麼感受
能坐在你身旁
就是一種榮幸
聽你暢談正在做的事情
和你的工作
你啟發的人
以及你對社會的影響
我真的很高興
能與你在此交談
這是我的榮幸
謝謝
我們一定要找機會再聊聊